水原希子×PUEBCO/米與馬戲團|尋找改變未來、可持續的生活方式

彷彿迷失在亞洲的街頭巷尾。
在混沌的空間裡品嘗未來的美食體驗

“米與馬戲團”是總部設在高田馬場的Jbie和昆蟲料理專賣店。在澀谷PARCO的B1F・CHAOS KITCHEN中,有著獨特的外觀和獨特的菜單,散發著獨特的存在感。作為人口增加和全球變暖帶來的糧食困難的救世主,聯合國的FAO(糧食農業機關)也推薦的昆蟲食物。比家畜動物對環境的負荷低,從SDGs的觀點來看也備受矚目。結合不尋常的獸食,嘗試一下未來的飲食體驗吧。

不吃不吃就吃虧了!
作為可持續發展食品備受矚目的昆蟲料理

將蟋蟀、蜂之子、蠶、日本大龍虱、萬布蠕蟲、塔龜組合而成的“昆蟲6種食用比較”,以此為目標來店的粉絲也很多,人氣菜單。水原先生興致勃勃地看著幾乎保留著昆蟲原型的板子。試吃了一下,“比想象中還要好。炸好的麵包蠕蟲就像炸薯條一樣鬆脆。蜜蜂的孩子吃蜜,果然很甜呢。我解體的塔龜,有著像拉佛蘭斯一樣的甜香,咸香蕉的表現非常貼切!”。

如果要重視易於食用的話,那就用甜點吧。
拯救糧食短缺的超級食品

接下來是用昆蟲做的甜點時間。最受歡迎的“MUSHI巴菲”是用脆脆的蟋蟀、米爾蠕蟲代替玉米片,再加上櫻桃。水原先生說:“只有吃櫻花葉子的毛蟲,能有一點櫻花的味道。”。在3種蔬菜餡裡裝飾著蜂子、蝗蟲、蠶的“MUSHI丸子”也以普通的甜味感覺酥脆。“雖然有覺得好吃的東西,也有不好吃的東西,但是吃得很好。含有豐富的蛋白質和礦物質,使用的飼料和溫室效應氣體的排出量也很少,從SDGs的觀點來看也備受矚目的昆蟲食。請務必體驗一下”。

不要拘泥於先入為主的觀念
希望以開放的心態繼續挑戰

其實,水原先生在1～2年前因為不擅長蟲子而沒有接觸。“我想釋放對蟲子的刻板印象的自己,並不是拒絕,而是努力接受。不僅僅是觸摸,終於能吃到了,我很開心(笑)。雖然也收到了鱷魚和鹿等稀有的8種牛舌,但是要重新審視昆蟲和害獸等被廢棄的東西,給予新的價值。無論是時尚還是生活方式,我都再次認識到了對地球有益的循環的重要性。而且不要侷限於先入為主的觀念,無論什麼事情都要挑戰! 希望今後任何事情都能保持開放的心態”。

＜BACK＞以獨特的視角和構思,致力於循環型產品製作的“PUEBCO”。

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