彷彿迷失在亞洲的街頭巷尾。
在混沌的空間裡品嘗未來的美食體驗
“米與馬戲團”是一家總店位於高田馬場的Jbie和昆蟲料理專賣店。在個性餐廳眾多的澀谷PARCO B1F CHAOS KITCHEN中,憑藉其具有衝擊性的外觀和獨特的菜單,散發著獨特的存在感。作為伴隨人口增加和全球變暖的糧食困難的救世主,聯合國的FAO(糧食農業機關)也推薦的昆蟲食品。比家畜動物對環境的負荷低,從SDGs的觀點來看也備受矚目。結合罕見的獸食,嘗試一下未來的飲食體驗吧。
不吃不吃得吃虧!
作為可持續食物而備受矚目的昆蟲料理
將蟋蟀、蜂子、蠶、日本大龍虱、萬布蠕蟲、田龜組合而成的“昆蟲6種食用比較”,是以此為目標來店的粉絲也很多的人氣菜單。水原先生興致勃勃地注視著幾乎保留了昆蟲原型的板子。試吃了一下,“比想象中的完全沒問題。炸好的麵包蛋包簡直就像炸薯條一樣鬆脆。蜂子吃蜜,果然很甜。我解體了的海龜,有著香甜的香味,很適合咸香蕉的表現!”。
6種昆蟲比較套餐\1,980 
如果重視容易食用的話就用甜點來做。
拯救糧食困難的超級食品
接下來是使用昆蟲製作的甜點時間。最受歡迎的“MUSHI巴菲”是用脆脆的蟋蟀、米爾蠕蟲代替玉米片,再加上櫻桃小丸子。水原先生說:“正因為是吃櫻花葉子的毛蟲,所以有點櫻花的味道。”。在3種蔬菜餡裡裝飾著蜂子、蝗蟲、蠶的“MUSHI團子”也是普通的甜味感覺,脆脆利。“雖然有覺得好吃的東西,也有不好吃的東西,但是漂亮地吃完了。含有豐富的蛋白質和礦物質,使用的飼料和溫室效應氣體的排放量也很少,從SDGs的觀點來看也備受矚目的昆蟲食。希望大家一定要體驗一下。
(左)MUSHI巴菲\1,380(右)MUSHI團子\930
不要拘泥於先入為主的觀念
想以開放的心態繼續挑戰
其實在1～2年前,水原先生因為不擅長蟲子而沒有接觸。“我想釋放對蟲子有刻板印象的自己,並不是拒絕,而是努力接受。不僅僅是觸摸,終於能吃到了,我很開心(笑)。雖然也收到了鱷魚和鹿等稀有的8種坦克,但是重新審視昆蟲和害獸等被廢棄的東西,給予了新的價值。無論是時尚還是生活方式,我再次認識到了對地球有益的循環的重要性。然後不要侷限於先入為主的觀念,什麼事情都要挑戰一下! 希望今後對任何事情都保持開放的心態。”
- 商店名
- 米和馬戲團
- 樓層
- 澀谷PARCO B1F
- 使用物品
- Jbie和昆蟲料理
- 電話號碼
- 03-6416-5850
- 官方SNS
- Instagram : @kometocircusparco
水原希子
1990年出生於美國得克薩斯州達拉斯,在兵庫縣神戶長大。2003年作為模特開始活動,2010年在《挪威的森林》電影出道。活躍在國內外的時尚雜誌、廣告、電視等領域。在主持的“OK”中,他和豐富多彩的創作者們一起致力於實驗性的專案,向世界發出了資訊。與茂木莫妮卡共同創作的寫真集《夢的延續Dream Blue》,由PARCO出版發行。
Instagram（@i_am_kiko）
＜BACK＞以獨特的視角和想法,致力於循環型產品製作的“PUEBCO”。
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