CYCLE ―SHIBUYA PARCO SUSTAINABILITY―｜涉谷PARCO提出的“可持續發展”地球與未來閃耀的“循環”

［ B1F ］CHAOS KITCHEN

維根居酒屋“真魚”|不由得驚訝地說:“沒想到!”全方位素食菜單

昭和復古氛圍的維根居酒屋“真魚”提供了使用大豆肉製作的餃子、炸雞塊、酸甜檸檬。白天可以選擇的套餐,晚上一只手拿著酒吃小盤子料理,不論場景如何,都可以享受多種用途的樂趣。歡迎自己的包和自己的筷子,削減生活垃圾量25%的目標等,該店提出的“Essical宣言10條”也為減輕環境負荷做出了貢獻。只使用大豆肉等植物性食材的全部菜單,維根的人也會說“難道!”令人吃驚,連通的味道、分量、價格三者齊聚一堂。

米和馬戲團食用昆蟲的芝麻醬作為新菜單登場

昆蟲食因環境負荷少、營養價值高而備受矚目。在沒有先入為主的觀念就能接觸到各種各樣飲食文化的“米和馬戲團”中,使用大豆製作豆腐的過程中被廢棄的橡皮糖培育的橡皮糖(蒼蠅的幼蟲)的獨特菜單多種多樣地登場。數量限定的“薄烤鰻魚迷你披薩”是將100只左右的芒果撒在麵團上,再加上芝士上面也裝飾著乾燥的芒果,是非常適合下酒菜的一道菜。在“7種加入馬哥特的昆蟲比較套餐”中,可以根據當天的進貨情況品嘗到馬哥特+塔龜、蝗蟲、蟋蟀等。另外,“芝麻醬和豆子蛋糕”也限量版。一定要在店裡體驗一下光是聽就無法想象的昆蟲飲食的魅力。

Jikasei MENSHO｜使用洛杉磯食材製作的濃湯蔬菜拉面VGKO

在“Jikasei MENSHO”中,作為削減食品損失的商品,提供了“VGKO”。單純的外觀不好,不能直接提供的蔬菜,切掉後剩下的蔬菜的端材在面莊集團內收集,用於湯的食材。從不同種類的蔬菜中提取的湯,味道濃厚。通過美味的飲食,可以為飲食業的食品損失這一巨大的社會問題做出貢獻。

極味和|以數量限定、特別價格提供A5等級的砍掉伊萬里牛

可以品嘗到福岡產的名產漢堡肉餅的“極味屋”期間,伊萬里牛的切割數量限定、特別價格提供。作為削減食品損失的一環,把牛排肉成型時出現的端材做成了一盤。至今為止只提供外觀和尺寸的問題的肉,可以品嘗到嚴選的A5等級的優質肉質和甜味。放在熱騰騰的鐵板上,可以用自己喜歡的烤程度來享受。全席櫃檯風格,即使是一個人也能輕鬆地順路去也很開心。

［ 7F ］RESTAURANT SEVEN

FALAFEL BROTHERS｜雖然是齒輪,但是分量十足的名產“法拉菲爾”

“FALAFEL BROTHERS”是一家來自以色列的維根料理專賣店。其中,招牌菜炸鬆脆的“法拉菲爾”是用煮好的小雞豆做成的健康且分量十足的速食食品,在日本也備受矚目。因為所有的菜單都是100%植物性食品製作的,包括刺激食欲的辛辣蛋黃醬和沙拉碗,所以沒有叉燒也很開心。咖啡館菜單中還有無谷氨酸的甜點。