CYCLE―SHIBUYA PARCO SUSTAINABILITY―｜澀谷PARCO提出的“可持續性”地球與未來閃耀的“循環”

［ B1F ］CHAOS KITCHEN

維甘居酒屋“真魚”|不由得驚訝地說:“難道!”全方位型維也納菜單

在昭和復古氛圍的Viegan居酒屋“真魚”,提供使用大豆肉製作的餃子、炸雞塊、酸味檸檬。白天可以選擇的套餐套餐,晚上一手拿著酒吃小盤子料理,不論場景都可以在多用途中享受。歡迎我的包和我的筷子,垃圾量25%的削減目標等,該店提出的“Essical宣言10條”也有助於減輕環境負荷。以大豆肉為首的植物性食材的全部菜單中,維甘的人也會說“難道不是!”讓人驚訝,嘗到的味道、分量、價格三個拍子齊備。

米和馬戲團|食用昆蟲麥戈特作為新菜單登場

環境負荷少,營養價值高而備受矚目的昆蟲食品。在沒有先入為主的觀念,能接觸到各種各樣的飲食文化的“米和馬戲團”中,使用大豆製作豆腐的過程中被廢棄的烏鴉培育而成的黃鼠狼(蠅的幼蟲)的獨特菜單種類豐富地登場。數量限定的“薄煎黑馬迷你披薩”是將100條左右的馬戈特撒在麵團上,再從芝士上面澆上乾燥的黑果,是非常適合下酒菜的一種。在“7種加入果子的昆蟲比套餐”中,可以根據當天的裝貨情況品嘗到馬戈特+田龜、蝗蟲、蟋蟀等。另外,“麥戈特和豆子的鑰匙馬卡雷”也是數量限定的。一定要在店裡體驗一下光是聽不到的昆蟲食物的魅力。

Jikasei MENSHO｜使用洛杉磯食材製作的濃厚湯蔬菜拉面“VGKO”

在“Jikasei MENSHO”中,作為削減福德損失的商品,提供了“VGKO”。單純的外觀不好,不能直接提供的蔬菜,切好後剩下的蔬菜的端材在面莊集團內收集,用於湯的食材。從各種蔬菜中提取的湯,味道濃厚。通過美味的飲食,可以為飲食行業的福德斯這一重大社會問題做出貢獻。

極味|降低A5等級的伊萬里牛以數量限定、特別價格提供

在福岡可以品嘗到名產漢堡的“極味屋”期間,以數量限定、特別價格提供伊萬里牛的切割。作為削減食品損失的一環,把牛排肉成型時出現的端材做成了一盤。到現在為止只提供外觀和尺寸的問題的肉,可以品嘗到嚴格挑選的A5等級的優質肉質和甜味。可以放在熱騰騰的鐵板上,根據自己的喜好來享受。全席的櫃檯風格,即使是一個人也能輕鬆地順路去,這也是令人高興的。

［ 7F ］RESTAURANT SEVEN

FALAFEL BROTHERS｜雖然是免費的,但是分量十足的名產“法拉菲爾”

“FALAFEL BROTHERS”是以色列的維甘料理專賣店。其中,招牌菜炸好的鬆脆的“法拉菲爾”作為使用煮過的小雞豆做成的健康且分量十足的速食,在日本也備受矚目。能勾起食欲的辛辣鯽魚板和沙拉碗等,全部菜單都是100%植物性食品製作而成的,所以無麩羅也很開心。咖啡店的菜單中也有無谷氨酸的甜點。