- Photographer
- Michi Nakano
- Graphic Designer
- Siun
- Text
- Momoko Suzuki
- Edit
- RIDE inc.
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［ B1F ］CHAOS KITCHEN
維根居酒屋“真魚”|不由得驚訝地說:“沒想到!”全方位素食菜單
(左)午餐套餐餃子・炸雞塊¥1,100 (右)午飯套餐炸雞素燒\1000
昭和復古氛圍的維根居酒屋“真魚”提供了使用大豆肉製作的餃子、炸雞塊、酸甜檸檬。白天可以選擇的套餐,晚上一只手拿著酒吃小盤子料理,不論場景如何,都可以享受多種用途的樂趣。歡迎自己的包和自己的筷子,削減生活垃圾量25%的目標等,該店提出的“Essical宣言10條”也為減輕環境負荷做出了貢獻。只使用大豆肉等植物性食材的全部菜單,維根的人也會說“難道!”令人吃驚,連通的味道、分量、價格三者齊聚一堂。
- 商店名
- 維根居酒屋“真魚”
- 電話號碼
- 03-5422-3020
米和馬戲團體驗食用昆蟲的芒果
(左)7種加入芒果的昆蟲飲食比較套餐\2,180(右)薄烤馬戈特比薩\900
昆蟲食因環境負荷少、營養價值高而備受矚目。在沒有先入為主的觀念而接觸到各種各樣飲食文化的“米和馬戲團”中,使用大豆製作豆腐的過程中被廢棄的橡皮糖培育的橡皮糖(蒼蠅的幼蟲)製作的獨特菜單齊全。數量限定的“薄烤鰻魚迷你披薩”是將100只左右的芒果撒在麵團上,再加上芝士上面也裝飾著乾燥的芒果,是非常適合下酒菜的一道菜。在“7種加入馬哥特的昆蟲比較套餐”中,可以根據當天的進貨情況品嘗到馬哥特+塔龜、蝗蟲、蟋蟀等。另外,“芝麻醬和豆子蛋糕”也限量版。一定要在店裡體驗一下光是聽就無法想象的昆蟲飲食的魅力。
- 商店名
- 米和馬戲團
- 電話號碼
- 03-6416-5850
Jikasei MENSHO｜使用規格外的蔬菜和烹飪後的端材的一道菜
櫻蝦和甜蝦的比斯克拉面\1,250
在“Jikasei MENSHO”,作為削減食品損失的商品,提供了“櫻花蝦和甜蝦的比斯克拉面”。在MENSHO集團內收集偏離規格的蔬菜、烹飪後的端材,作為湯的材料使用。從各種各樣的蔬菜中提取的湯,完成得很濃厚。 並且,容易被廢棄的蔥的頭部,通過將端材部分碳化,作為調味的重點來使用。這是一道通過吃得美味,致力於飲食業的食品損失問題的料理。
- 商店名
- Jikasei MENSHO
- 電話號碼
- 03-5489-3880
［ 4F ］FASHION APARTMENT
CHOMPOO｜與嘉賓主廚推薦的可持續飲食體驗
以正宗的泰國料理和舒適的空間為魅力的“CHOMPOO”,將限定6天提供與森枝幹主廚和4組廚師合作的特別合作菜單。客人主廚提出的可持續飲食體驗是不容錯過的。
3月17日(週五)、18日(週六)<小田嶋廚師>
3月23日(星期四)<壽司魚翅>
3月24日(週五)、25日(週六)<佐佐木主廚>
3月26日(星期日)<phulom>
- 商店名
- CHOMPOO
- 電話號碼
- 03-6455-0396
