- Photographer
- Michi Nakano
- Graphic Designer
- Siun
- Text
- Momoko Suzuki
- Edit
- RIDE inc.
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［ B1F ］CHAOS KITCHEN
維甘居酒屋“真魚”|不由得驚訝地說:“難道!”全方位型維也納菜單
(左)午餐套餐餃子・炸雞塊混合JPY¥1,100 (右)午餐套餐炸雞\1,000
在昭和復古氛圍的Viegan居酒屋“真魚”,提供使用大豆肉製作的餃子、炸雞塊、酸味檸檬。白天可以選擇的套餐套餐,晚上一手拿著酒吃小盤子料理,不論場景都可以在多用途中享受。歡迎我的包和我的筷子,垃圾量25%的削減目標等,該店提出的“Essical宣言10條”也有助於減輕環境負荷。以大豆肉為首的植物性食材的全部菜單中,維甘的人也會說“難道不是!”讓人驚訝,嘗到的味道、分量、價格三個拍子齊備。
- 商店名
- 維甘居酒屋“真魚”
- 電話號碼
- 03-5422-3020
米和馬戲團|體驗食用昆蟲的馬戈特
(左)加入馬戈特的7種昆蟲比套餐JPY¥2,180(右)薄煎黑豆披薩\900
環境負荷少,營養價值高而備受矚目的昆蟲食品。在沒有先入為主的觀念就能接觸到各種各樣的飲食文化的“米和馬戲團”中,使用大豆製作豆腐的過程中被廢棄的奧卡拉培育而成的黃鼠狼(蠅的幼蟲)的獨特菜單齊全。數量限定的“薄煎黑馬迷你披薩”是將100條左右的馬戈特撒在麵團上,再從芝士上面澆上乾燥的黑果,是非常適合下酒菜的一種。在“7種加入果子的昆蟲比套餐”中,可以根據當天的裝貨情況品嘗到馬戈特+田龜、蝗蟲、蟋蟀等。另外,“麥戈特和豆子的鑰匙馬卡雷”也是數量限定的。一定要在店裡體驗一下光是聽不到的昆蟲食物的魅力。
- 商店名
- 米和馬戲團
- 電話號碼
- 03-6416-5850
Jikasei MENSHO｜使用規格外的蔬菜和烹飪後的端材的一道菜
櫻蝦和甜蝦的拌面JPY¥1,250
在“Jikasei MENSHO”中,作為削減福德損失的商品,提供了“櫻蝦和甜蝦的比斯克拉面”。在MENSHO集團內收集偏離規格的蔬菜、烹飪後的端材,作為湯的材料使用。從各種蔬菜中提取的湯,味道濃厚。 而且,容易被廢棄的蔥的頭部,通過將端材部分碳化,作為調味的重點來使用。這是一道美味的食物,致力於飲食行業的福德問題的一道菜。
- 商店名
- Jikasei MENSHO
- 電話號碼
- 03-5489-3880
［ 4F ］FASHION APARTMENT
CHOMPOO｜與客人主廚提出的可供餐體驗
在以正宗的泰國料理和舒適空間為魅力的“CHOMPOO”中,森枝幹主廚和4組廚師合作的特別合作菜單限期提供6天。嘉賓主廚提出的可持續性飲食體驗是不容錯過的陣容。
3月17日(週五)・18日(週六)<小田嶋主廚>
3月23日(星期四)<壽司壽司魚翅高>
3月24日(週五)・25日(週六)<佐佐木主廚>
3月26日(日)<phulom>
- 商店名
- CHOMPOO
- 電話號碼
- 03-6455-0396
