- Photographer
- Michi Nakano
- Graphic Designer
- Siun
- Text
- Momoko Suzuki
- Edit
- RIDE inc.
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［ B1F ］CHAOS KITCHEN
維根居酒屋“真魚”|不由得驚訝地說:“沒想到!”全方位維根菜單
(左)午餐套餐餃子・炸雞塊¥1,100 (右)中午套餐炸雞塊¥1,000
昭和復古氛圍的維根居酒屋“真魚”提供了使用大豆肉製作的餃子、炸雞塊和檸檬。白天可以選擇的套餐,晚上可以單手拿著酒吃小盤子料理,不論場景如何,都可以享受多種用途。歡迎自己的包和自己的筷子,削減生垃圾量25%的目標等,該店提出的“Essical宣言10條”也為減輕環境負荷做出了貢獻。只使用大豆肉等植物性食材的全部菜單,Viegan的人也會說“沒想到!”令人吃驚,連通的味道、分量、價格三者齊聚一堂。
- 商店名
- 維根居酒屋“真坂”
- 電話號碼
- 03-5422-3020
米和馬戲團|體驗食用昆蟲的麥果
(左)瑪戈特7種昆蟲比食套餐¥2,180(右)麥果薄烤迷你披薩¥900
昆蟲食因環境負荷少、營養價值高而備受矚目。在沒有先入為主的觀念就能接觸到各種各樣的飲食文化的“大米和馬戲團”中,使用大豆製作豆腐的過程中被廢棄的Okara培育的Magot(耶蠅的幼蟲)製作的獨特菜單齊全。數量限定的“麥果薄烤迷你披薩”是將100只麥果撒在麵團上,再加上芝士上面的乾燥麥果,非常適合下酒菜的一種。在“加入麥果的7種昆蟲食物比較套餐”中,可以根據當天的進貨情況品嘗到麥果+塔龜、蝗蟲、蟋蟀等。此外,“麥果和豆子的蛋糕”也有數量限定的陣容。一定要在店裡體驗一下光是聽就無法想象的昆蟲食物的魅力。
- 商店名
- 米和馬戲團
- 電話號碼
- 03-6416-5850
Jikasei MENSHO｜使用規格外的蔬菜和烹飪後的端材的一道菜
櫻花蝦和甜蝦比斯克拉面¥1,250
在“Jikasei MENSHO”中,作為削減食品損失的商品,提供了“櫻蝦和甜蝦的比斯克拉面”。將偏離規格的蔬菜、烹飪後的端材集中在MENSHO集團內,作為湯的材料使用。從各種各樣的蔬菜中提取的湯,做成了濃厚的味道。 並且,容易被廢棄的蔥的頭部,通過將端材部分碳化,作為調味的重點來使用。這是一道通過美味的食物,致力於飲食行業的食品損失問題的料理。
- 商店名
- Jikasei MENSHO
- 電話號碼
- 03-5489-3880
［ 4F ］FASHION APARTMENT
CHOMPOO｜與客座廚師建議的可持續飲食體驗
以正宗的泰國料理和舒適的空間為魅力的“CHOMPOO”,森枝幹主廚和4組廚師合作,限定6天提供特別合作的菜單。客座主廚提出的可持續發展美食體驗不容錯過。
3月17日(週五)、18日(週六)<小田島主廚>
3月23日(星期四)<壽司壽司廈>
3月24日(週五)、25日(週六)<佐佐木主廚>
3月26日(星期日)<phulom>
- 商店名
- CHOMPOO
- 電話號碼
- 03-6455-0396
